¿Es un wrap? ¡No! ¡Es un Omelet de Espinacas!

¡Muy buenas! Hoy les traigo una receta súper fácil, rica, saludable y es de esas que te saca de un apuro: Una cena, desayuno, comida, incluso una reunión con amigos, etc. Se trata de un rico Omelet de Espinacas enrollado de tal manera que puede parecer a un Wrap. Ésta es solo una versión, pero con un poco de imaginación verás que puedes rellenarla de muchas cosas.

Omelet de Espinacas

Puede ser un muy buen desayuno, ¡para empezar el día con mucha energía! Y además si eres de los que estás con la operación bikini este wrap de espinacas ¡te viene como anillo al dedo!

¡Vamos a ello!

Ingredientes:

½ Taza de Leche de Almendras (puedes escoger la leche de tu preferencia)
2 cucharadas y 2 cucharaditas de Harina de almendras
4 huevos medianos
1 cucharadita de Mostaza Dijon
Sal y pimienta al gusto (yo usé media cucharadita de sal)
Espinacas al gusto
Queso rallado al gusto.

Omelet de Espinacas

Preparación:

Ponemos a precalentar el horno a 170 ºC.

En un bowl mezclamos la leche con la harina y batimos, luego agregamos los huevos, la mostaza, la sal y la pimienta. Batimos hasta crear una mezcla homogénea.

A continuación, sobre una bandeja honda (o el molde que tú prefieras), puedes ponerle un poco de aceite o utilizar papel para hornear. Yo utilicé el papel de hornear, ya que sirve de ayuda para luego enrollar el omelet de espinacas.

Un vez vertida la mezcla sobre la bandeja, ponemos una capa homogénea de espinacas sobre el omelet y llevamos a hornear. Cuando los bordes están cocidos (tras unos 10-12 minutos) añadimos el queso rallado y llevamos una vez más al horno para derretirlo, unos 2-4 minutos.

Omelet de Espinacas

Una vez transcurrido el tiempo, sacamos el omelet de espinacas y con mucho cuidado, vamos enrollando, al mismo tiempo que vamos quitando el papel. Luego, puedes cortarlo en rodajas para servir.

Omelet de Espinacas

Et voilà!

by Marisé Castillo. 

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