¡¿Un postre sano y nutritivo?! Prueba estas Madgalenas de calabacín y fresas

¡Año nuevo, vida nueva!

¡Señoras y señores aquí estamos de nuevo preparándonos para, entre muchas cosas, seguir compartiendo con ustedes recetas y nuestras experiencias! Espero que todos hayan pasado unas felices fiestas y estén comenzando el año con mucho ánimo y mucha energía.

Yo personalmente, tras los múltiples “atracones” cometidos durante las fiestas, me he propuesto comer mejor, cuidarme un poco más y por qué no, bajar de peso. ¿Les suena familiar? Creo que no soy la única persona que ha tenido ese propósito de año nuevo, ¿o me equivoco?… Por ejemplo, algunas amigas y yo hemos creado un grupo de whatsapp en donde nos animamos, compartimos recetas, experiencias y controlamos nuestra alimentación. Es algo que la verdad nos ayuda.

Magdalenas de Calabacín y fresa

Por este motivo, he estado buscando muchas recetas e intentando inspirarme para aumentar la creatividad dentro de lo que una alimentación sana implica, especialmente, en la parte de los postres ya que son mi debilidad.

Dentro de todo lo que vi, me percaté de que el uso de calabacín en muchas recetas era habitual y me causó cierta curiosidad, pero particularmente esta receta de Magdalenas de Calabacín y Fresas llamó mi atención, y sentí la necesidad de prepararlas.

Magdalenas de Calabacín y fresa

Así que me animé a probarla e incluso modificarle algunas cosas y me encantó, por esto me he decidido a compartirla con ustedes. ¡Les invito a probarla! ¡Las Magdalenas de calabacín y fresas pueden ser un perfecto desayuno o merienda!

Ingredientes: 
1 taza de harina de trigo integral
½ taza de harina de espelta (si no tienes, ¡no pasa nada! Puedes utilizar 1 taza y media de harina de trigo integral)
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1/4 de cucharadita de sal
1 calabacín mediano rallado
1 plátano (también puedes endulzar con 1/3 taza de sirope de maple o cualquier endulzante de tu preferencia)
Ralladura de una lima
1 1/2 cucharadas de aceite de coco derretido y templado
1/3 taza de puré de manzana (yo he utilizado unos que venden en el supermercado 100% fruta, en potecitos de 100g)
1 huevo
1/4 taza de leche de almendra sin azúcar
3/4 taza de fresas picada en cuadritos
2 cucharadas de semillas de chía

Magdalenas de Calabacín y fresa

Preparación: 
Precalienta el horno a 170ºC.

Prepara un molde para magdalenas con capacillos y engrasa si lo consideras necesario, yo en esta oportunidad he utilizado capacillos de silicona.

En un bowl combina los ingredientes secos: las harinas, bicarbonato de soda y la sal.

Aparte, antes de mezclar, ponle un papel absorbente al calabacín para intentar absorber la mayor cantidad de agua posible.

Luego, mezcla en un bowl grande el resto de ingredientes húmedos: plátano previamente hecho puré, ralladura de limón, aceite de coco, puré de manzana, el huevo y la leche de almendras.

Seguidamente, añade a esta mezcla húmeda los ingredientes secos hasta crear una mezcla homogénea, por último vierte las fresas y las semillas de chía.

Finalmente, distribuye la mezcla por los capacillos, llenando cerca de ¾ de estos. Hornea por 20 – 22 minutos o hasta que el tester para tartas salga limpio.

Una vez listas las magdalenas, deja enfriar en una rejilla.

Magdalenas de Calabacín y fresa

¡Que aproveche!

by Marisé Castillo. 

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